КОМПЛІМЕНТ ВІД «П’ЯТАЧКА» ДЛЯ ГУРМАНІВ
Кілька слів захоплення кимось чи якоюсь рисою людини, виражені щиро і доречно, можуть змінити наш день. І не тільки! Психологи кажуть, що компліменти позитивно впливають на самопочуття, підвищують самооцінку, зменшують стрес і зміцнюють стосунки завдяки виділенню дофаміну (гормону щастя) та відчуттю цінності.
А ще згадаймо «комплімент від шефа», це невелика страва, яку подають у ресторані до основної страви як знак уваги, подяки за візит, а також щоб розпалити апетит і справити позитивне перше враження; це може бути мініатюрна закуска, сорбет, бріош з фуа-гри або новий кулінарний винахід шеф-кухаря.
У нашій ситуації таким Шефом виступає «П’ятачок». Авжеж його компліменти викличуть прилив дофаміну, захоплення, подив, а ще справжній вибух смаку. Мова про нову лінію виробництва м’ясних смаколиків преміумсегменту.
«Наша галузь виробництва – це особливе поле діяльності. Тут дуже важливо ніколи не зупинятись, слідкувати за модними тенденціями, зважати на зміну уподобань споживача і навіть прискорений ритм життя. Бо ми помічаємо, що все більше людей не бажають витрачати час на кухні, вони хочуть за мінімум часу отримати максимальну насолоду і запас енергії з їжі.
Тому постійно шукаємо, як відповідати цим новим вимогам.
Кожен, хто з повагою ставиться до своєї справи, розуміє, що нині час пошуків і руху вперед. Ми на ринку виробництва м’ясних виробів майже 18 років і завжди прагнули до розмаїття і широкого асортименту. Давно мріяли про виробництво продукції із сиров’яленого м’яса, навіть кілька видів таких ковбас випустили і от зараз ми до цього прийшли остаточно.
У нас якщо ухвалене рішення – то до його реалізації шлях короткий. Так було і цього разу. Детально вивчили виробництво. Разом із технологами з’їздили на підприємства, які мають у цьому традиції та досвід. Познайомились з основними процесами в Італії та Німеччині.
Проаналізували наші особливості і зупинилися на німецькому обладнанні. Кілька місяців чекали виконання замовлення і паралельно готували спеціалістів. Обрали для себе знаного у м’ясопереробній галузі виробника обладнання з Німеччини, компанію Schröter Technologie GmbH & Co. Вони працюють на ринку з 1949 року і це провідна компанія з виготовлення обладнання у нашій галузі. Не раз спілкувались з ними на виставках, знаємо від колег про високу якість, надійність і довговічність роботи цього обладнання, тому саме його обрали.
А от монтували його уже слюсарі нашого м’ясопереробного цеху. Очікували приїзд настроювача з Німеччини, але через війну він не приїхав. Добре, що вже маємо досвід запуску онлайн, тому наша інженерна служба впоралась.
Загалом виготовлення сиров’ялених ковбас процес тривалий і непростий. Він включає кілька етапів: підготовка м'яса та сала, змішування зі спеціями та стартовими культурами, ферментація, в'ялення (сушіння) у контрольованих умовах температури та вологості з використанням кліматичних камер до втрати 30-40% ваги, що забезпечує щільну текстуру та тривалий термін зберігання. Надзвичайно вадливо при цьому дотримуватись технології й витримка. Сиров’ялені ковбаси, як дорогі сири чи вино, тут немає місця поспіху, тут потрібне терпіння і повага до продукту.
У планах маємо виробництво кількох видів ковбас, сиров’яленого сала та такого українського продукту, як мацик», - так новинку виробництва прокоментував очільник цеху перероблення Олег Вадимович Ковальов.
Авжеж це лишень попереднє наше знайомство із новою лінією виробництва. Тут кожен виріб – то окрема історія і ми обов’язково її вам розповімо.
Перші наші вироби преміумсегменту уже в магазинах, тож будемо раді почути ваші враження. Скуштуйте наші сиров’ялені ковбаси, ми переконані, що вони прийдуться вам до смаку! Ми намагаємось догодити найвибагливішим гурманам цим компліментом від «П’ятачка». А наші смаколики вже дозрівають у клімат камерах!