КОВБАСІ ЛИЧИТЬ НАТУРАЛЬНА ОБОЛОНКА
Сьогодні ми поговоримо про зміст і форму. Філософи давно сперечаються, що важливіше, але ми добре знаємо, що у чудового вмісту має бути не менш вишукане обрамлення. Це як палітурка для книги, як сукня для розкішної жінки, як обгортка для цукерки, а в нашому випадку, як оболонка для ковбаси.
«Виробництво – це процес безперервний і змінний. Якщо раптом сталося так, що воно зупинилося у розвитку, вважайте його не стане, тому у своїй роботі завжди рухаємось вперед, удосконалюємо процеси, шукаємо кращий варіант, осучаснюємо технологію, словом, крокуємо у ногу з часом. Нині черга модернізації одного із основних цехів. Використовуючи досвід провідних німецьких виробників обладнання, ми кардинально модернізували кишковий цех. Як і годиться, кожна деталь і частина автоматизованих ліній виготовлена лише з нержавіючої сталі, з дотриманням усіх ветеринарно-санітарних правил для харчових виробництв. І механізовані, і автоматизовані лінії максимально зберігають під час обробки властивості й якість натуральної оболонки.
Таке осучаснення має реалізувати кілька наших вимог. Насамперед ми хочемо розширити асортимент нашої продукції, використовуючи наявну у нас сировину. І вже зовсім скоро ми познайомимо вас із новими видами наших м’ясних виробів. Вони, окрім того, що будуть із дуже якісного м’яса, матимуть натуральну оболонку. Вона є не тільки традиційною для української культури споживання, але й по праву вважається універсальною. Завдяки її властивостям вона відмінно витримує різні температурні режими обробки.
У натуральній оболонці можна коптити, смажити, парити, варити і в'ялити. Вона використовується для приготування різноманітних видів ковбас та м'ясних делікатесів.
По-друге, отримавши якісну сировину, ми зможемо також запропонувати нашу оболонку господиням чи іншим переробним підприємствам, і ми готові випускати її у достатніх кількостях.
По-третє, а може це головне, ми змогли істотно покращити умови праці своїх співробітників. Після невеликого навчання наші колеги не тільки освоюють нове обладнання, але і дещо удосконалюють технологічні процеси під себе. За кілька тижнів апаратура стане слухняною помічницею кожному працівнику.
І, зрештою, останнє: продукція цього цеху високо цінується за кордоном, особливо у Китаї, новий рівень виробництва дозволить нам згодом налагодити також міжнародну співпрацю із продажу цієї сировини. Не сумніваємось, що це відбудеться уже зовсім скоро, після нашої перемоги, а Україна отримає нові можливості для свого розвитку і взаємовигідної співпраці зі світом», - так про модернізацію цеху розповідає фінансовий директор підприємства, куратор напрямку м’ясопереробки Олександр Кучер.
Нині семеро наших колег наполегливо освоюють новітню лінію. Тут і вода, підведена до кожного робочого місця, на приймальному столі череву відокремлюють від кишкового комплекту, тут центрифуги, де відбувається очищення сировини від усього зайвого. Тут ціла парова лінія, де під впливом різних температур проходить шлямування та повне очищення. Далі усе за технологією, аж до подачі готової оболонки для виробництва ковбаси. А ковбаси «П’ятачка» у натуральному одязі виглядають дуже спокусливо і він їм таки личить.