СТЕЙК - ВИШУКАНА ПРОСТОТА
Стейк – то, можливо, єдина страва, яка до вподоби всім. Звичайно, це палка любов чоловіків, тому не дивуйтесь, якщо на запитання: «Яка твоя улюблена риба? Вам скажуть: «М’ясо!». А квінтесенція м’ясного концерту – то зрозуміло – стейк.
Деякі гурмани можуть сказати, що справжній стейк – то лише яловичина. Не можемо із цим погодитись! І не тільки тому, що ми виробник свинини, а ще тому, що по-справжньому насолодитись можна лише тим, що ти приготував своїми руками, а яловичий стейк приготувати власноруч ой як непросто…
Тому не даремно світ на цьому тижні відзначає особливе кулінарне свято – День стейка на ребрі. Не можемо не приєднатися до любителів м’яса. І пропонуємо власний рецепт приготування найсмачнішого і найвишуканішого м’ясця.
Звичайно, доведеться дотримуватись деяких настанов. Найголовнішу ви вже виконали, якщо купили Стейк на реберці від «П’ятачка».
Далі кілька корисних порад. М’ясо має бути охолодженим, а не замороженим. Ще один аргумент на нашу користь, бо ми пропонуємо саме таке м’ясце. Витираємо його паперовим рушником. Солити можна перед смаженням чи після, як кому до вподоби, а от перчити лише після, бо перець може згоріти й додати неприємного присмаку. А от що слід зробити обов’язково – це змазати наш соковитий шматок оливковою олією.
Наступний крок – добре розігріти решітку, щоб м’ясо не прилипло. А далі трохи почаклувати над вогнищем. Можна розділити мангал на дві половини. На одній, де активний жар, слід запекти по 5 хвилин з кожного боку, а на другій, де м’яке тепло дати стейку насититись жаром і доготуватись. Головне не можна стискати м’ясо решіткою, так увесь такий приємний сік стече. А наш стейк любить волю і делікатне поводження.
Також можемо запропонувати інший варіант – це Стейк гриль на реберці у скін пакуванні. Він для тих, хто віддає перевагу уже готовим замаринованим продуктам.
Незалежно від вашого вибору, над соусом до м’яса радимо заморочитись. Як відомо, соуси бувають червоні, білі та зелені. Ми радимо білий гострий соус «Альфредо», тим паче, що він чудово смакує до пасти також. Для нього розтоплюємо у сотейнику 2 ст. ложки масла вершкового, ще дві використаємо потім. Додаємо подрібнений перець чилі, варимо 3 хвилини, сюди ж 2/3 стакана вершків, решту пізніше, доводимо до кипіння, варимо 1-2 хвилини та остуджуємо, додаємо тертий сир 2/3 стакана, решту масла і сливок, солимо та перчимо, варимо 1-2 хвилини.
Або соус «Часниковий». Для нього 5 ложок сметани, 1 ст. ложку соєвого соусу, тертий плавлений сирок, нарізаний кріп, 2 зубці часнику, сіль та перець перемішуємо чи збиваємо блендером.
Наступні вихідні дозволять насолодитися весною повною мірою і допоки родина виконує найважливішу весняну роботу, ви можете приготувати для них Стейк на ребрі та сумістити працю і задоволення. «П’ятачок» чекає на вас, найсмачніше м’ясо, пів години роботи й купа задоволення забезпечена – вишукано і просто!