#СМАЧНОЗПЯТАЧКОМ МАЦИК – ПРОДУКТ ДЛЯ ОСОБЛИВИХ МОМЕНТІВ
Українська культура така розмаїта і насичена, що не раз ставала натхненням для поетів та письменників, а наші традиції та обряди, національний одяг став основою багатьох перфомансів та модних показів. А що вже казати про автентичну українську кухню!
Весь світ знає наші вареники, борщ, карпатську бринзу, авдіївську кашу, сливовий леквар та багато іншого.
«Як виробник ми багато років не тільки виготовляємо смаколики, але і детально вивчаємо українські кулінарні традиції. Вважаємо, що покоління українців напрацювали своє особисте ставлення до культури харчування. У ньому повага до продуктів, надання їм магічних значень, якесь сакральне ставлення до споживання не лише, як до їжі, але й насичення душі та тіла. Тож намагаємось самі втілити уподобання українців у смачну і корисну продукцію.
Єдиний сегмент, який досі у нас був недостатньо представлений, – це сиро в’ялені вироби. Але нещодавно ми виправили цей недолік, придбали відповідне обладнання, направили своїх технологів на навчання і зрештою можемо суттєво додати до своєї лінійки преміумсегмента. Тепер у ній з’явився такий оригінальний продукт, як мацик. Ми виготовляли його із дотриманням усіх традицій, витримки та збалансованого смаку. Тепер очікуємо оцінки від шанувальників. Треба сказати, що технологія виготовлення надзвичайно трудомістка, тут справді потрібна витримка у прямому і переносному сенсі. І звичайно, завдяки німецькому обладнанню ми дотримали усіх технологічних канонів.
Використовуємо лише свинина найвищої якості, переважно з лопатки або стегна. Ріжемо великими шматками, а не перекручуємо. Використовуємо тільки натуральні інгредієнти — сіль (як природний консервант), чорний перець, часник.
Мацик «дозріває» у підвішеному стані в спеціально призначених клімат камерах, аж доки не потрапить до свого споживача. Він уже на прилавках нашої мережі фірмової торгівлі. Чекаємо на Ваші враження. Смачного Вам куштування!», - коментує новинку від «П’ятачка» фінансовий директор компанії, куратор торгової марки Олександр Кучер.
І зовсім трошки історії цього неймовірного продукту. Він народився там, де ліси переплітаються з болотами, а життя ніби уповільнює біг, щоб насолодитися красою природи та буття, десь у глибинах українського Полісся.
Це не просто страва, це символ витривалості, традицій та глибокого зв'язку українця зі своєю землею. І це справжній шедевр і м’ясний делікатес. Мацик готується зі свинячого шлунка, начиненого відбірними шматками свинини, щедро приправленими спеціями. Головна особливість мацика полягає в тривалому процесі природного в'ялення, який в домашніх умовах може тривати від кількох місяців до року. Назва походить від слова «мацати» (стискати). Під час в'ялення шлунок періодично перевіряли, «мацаючи» його, щоб визначити ступінь готовності та щільність м'яса всередині.
У давнину, коли не було холодильників, потрібно було знайти спосіб зберегти м’ясо свіжим на тривалий час.
Мацик ніколи не був щоденною їжею. Виготовлення було таким тривалим і дорогим, що його зазвичай готували після Різдвяних свят, а куштували вже під час жнив або на великі свята, такі як Великдень чи Трійця. Це страва для особливих моментів. Інакше її називають «кендюх», «каврук», «богук». А ще це продукт сили, бо саме він давав фізичну витривалість косарям, женцям та хліборобам.
А ще у нього була своя особлива місія на весіллях – він поруч із короваєм, займав почесне місце на столі, символізуючи достаток та хазяйновитість родини.
Сьогодні мацик переживає справжнє відродження. І ми щасливі, що можемо бути до цього причетні. Це ж подвійне щастя – виготовляємо смачнючий продукт і відновлюємо частину нашого генетичного коду!