Новини

30.01.2020

МОЛОЧНІ ЗІ СМАКОМ ДИТИНСТВА!


Якби винахідник сосисок Йосип Ланер глянув на сьогоднішнє розмаїття сосисок, він би немало здивувався. ТМ «П’ятачок», ідучи назустріч побажанням своїх шанувальників, освоїла новий для себе вид сосисок – «Молочні».
Особливість Молочних у тому, що до них, крім свинини та молока, входить ще і яловичина. Запрошуємо вас заглянути до святая святих – м’ясопереробки і розібратися, як готуються такі смачні Молочні!
Відразу яловичина і свинина перемелюються окремо на м’ясорубці грубого помелу, уже потім у спеціальному кутері.У кутер (промислову м'ясорубку для приготування фаршу різної консистенції) засипаємо яловичину, перемелюємо, і тільки потім додаємо свинину, спеції, а ще додається лід для кращого подрібнення та охолодження фаршу до 13 градусів і кутеруємо до пастоподібної маси, Пропорції по рецепту наступні 35 % яловичини, 60% свинини, 3 відсотки - яйця і два - молоко.


Потім уже готовий фарш потрапляє до шприца, а дівчата вправними рухами з його допомогою спритно наповнюють оболонку - і сосиски стають справжніми Молочними. Працівниці віртуозно нанизують їх як намистини і далі майже готові сосиски піддаються термічній обробці до 72 градусів.


За кожним моментом процесу наглядає недремне око технолога цеху переробки Ігоря Петровича Мариненка. На виробництві він не новачок, працює із м’ясом із 1997 року, вже майже шість років виробляє продукцію ТМ «П’ятачок», до того був Гнідинський м’ясокомбінат, фабрика кулінарії, починав із підсобного господарства Верховної Ради у Чернігівській області. Він любить сосиски і сардельки, і не любить паперової роботи. Він сміливо дивиться у майбутнє і каже, що у «П’ятачка» все ще попереду.
Ігор Петрович говорить, що саме ці сосиски особливі: тут відчувається яловичина, яскравий молочний смак. Виготовляємо ми їх за рецептом ДСТУ, який існує ще з часів колишнього Радянського Союзу із 1936 року і змінювати який не можна. Ми і самі спробували Молочні і цілком переконалися, що вони мають смак дитинства.

ШТУЧНЕ ДИХАННЯ ДЛЯ ТАРАСА
Новини
ЦІНА ТИЖНЯ!!!