Новини

25.02.2019

МАЄМО «ОЖИВИТИ» НАССР

Успішний розвиток підприємства та відповідальність за свій продукт – речі взаємопов’язані, Особливо, коли сфера твоєї відповідальності – харчування. За майже двадцять один рік своєї діяльності Група компаній «Нива Переяславщини» крок за кроком втілює цей принцип у життя. Тому впровадження на підприємстві міжнародних стандартів, норм та правил ведення господарської діяльності завжди на порядку денному. 
«Хоча ми звикли винуватити у всіх гріхах державні органи, насправді, не держава має нести відповідальність за продукцію, а підприємець. 
Той, хто спробував працювати із іноземними технологіями, партнерами, банками - це добре розуміє. В Україні бракує належної технологічної культури. І це стримує розвиток підприємств. Має діяти принцип простежуваності якості і безпечності на всіх етапах виробництва і продажу продуктів харчування. Ми це зрозуміли давно, тому і впроваджуємо НАССР не чекаючи директив від держави», - каже директор Групи компаній «Нива Переялавщини» Віталій Шакель. 


На ринках Європи та США, окрім поняття «якості», існує поняття «безпечності». Саме воно є ключовим у системі, призначеній для управління ризиками у галузі виробництва харчової продукції, тобто HACCP. Це абревіатура латиницею, яка розшифровується як Hazard Analysis and Critical Control Points, іншими словами — аналіз ризиків і контролю критичних точок.
Наразі ми маємо три сертифікати НАССР із системи управління якістю, безпечністю продуктів та екологічності виробництва: для м’ясопереробки з 2012 року ДСТУ( Державний стандарт України) та ISO 9001 – міжнародний сертифікат; для комбікормового заводу з 2015 року ДСТУ ISO 22 000 та з вересня 2018 року отримали такий же сертифікат для елеваторних потужностей. 
Спитаєте у чому суть роботи? Простими слова треба: виявити усі критичні точки й чинники, які можуть вплинути на безпечність кінцевого продукту, усунути їх і постійно контролювати. Звучить, начебто, нескладно, але на ділі головною «критичною точкою» у впровадженні HACCP на українських підприємствах, як кажуть представники Держпродспоживслужби, є совкова ментальність і відсутність ризик-орієнтованого мислення. 


Саме над цим наразі працює спеціально створена група співробітників для реалізації принципів НАССР. На першому у цьому році зібранні аналізували результати роботи у 2018 році, визначали завдання на поточний рік. А важливо у цьому розумінні все: стан приміщень, обладнання, комунікацій, безпечність води, пари для переробки (обробки) харчових продуктів, чистота поверхонь і навіть здоров’я та гігієна персоналу. 
Рік ми закінчили успішно, зауважень до нашої продукції не було, персонал діяв зважено. Серед завдань – покращення побутових умов персоналу у зв’язку із ростом рівня виробництва, зокрема заплановано збудувати санвузли та душові безпосередньо у кабінах операторів, добудувати пральню, систему аспірації( «легені виробництва»), дезбар’єр, але головне навчити персонал «ризик оцінюваного мислення і злагодженої командної роботи, у якій - кожен зацікавлений у кінцевому результаті і усвідомлює особисту причетність до справи. Маємо «оживити» НАССР і навчитися колективного духу і колективної відповідальності. Наступним етапом буде наглядовий аудит фірми, яка видала сертифікат, а потім міжнародна сертифікація, так що НАССР – процес безперервний.Консультатнт проекту Ніна Дмитрівна Чопік, представник ТОВ " Аттестор".

ШУКАЄМО МОЛОДИХ І АМБІТНИХ
Новини
НОВИЙ ОФІС ДЛЯ МЕХАНІЗАТОРІВ