#ЛЮДИНИВИ МАЙСТЕР М’ЯСНИХ СПРАВ
Із м’ясом треба на «Ви». Так про свої стосунки із м’ясом каже один із найдосвідченіших працівників м’ясопереробного цеху Анатолій Іванович Болбот. Він віддав своїй професійній діяльності цілих 43 роки і досі вважає, що м’ясо вимагає особливого підходу.
Щоб його зрозуміти, каже Майстер, треба пройти шлях від найпростіших операцій і до фасування, сам він працював саме так. Прийшов до м’ясного цеху ТМ «П’ятачок» понад 13 років тому, коли зводилися тільки стіни у далекому 2008 році. Прийшов уже готовим спеціалістом, після роботи заступником директора колишнього м’ясокомбінату «Діброва», тому виробництво вивчив не із розповідей. Починав із обвальника, готував фарш і кожен процес у своєму цеху знає зсередини і може показати працівнику, як вправно орудувати ножем, як жилувати і як нарізати ідеальні шматочки стейка. Бо тут однаково потрібна вправність рук та гострі ножі, аж такі, щоб ними можна поголитися, тому тільки один із десяти стане професіоналом.
«Коли запускали виробництво, - згадує майстер, - доводилося днювати і ночувати на «Ниві», горіли очі, працювали самовіддано і перші шість років я взагалі не їздив додому, лише на вихідні, жив у гуртожитку, а на роботу мене «засватав» Олександр Васильович Ярощук, тому добре знаю кожен процес і у будь-яку хвилину можу підмінити працівника. Зараз згадую ці часи, як натхненну роботу, бо хотілося довести, що ми можемо, вміємо і знаємо, як нагодувати українців найкращим м’ясом, - і все вийшло. Нині все більше продукції випускає цех, змінюються підходи до виробництва і м’ясо має бути не тільки свіжим, смачним, якісним, але і добре упакованим, тому у нас постійні зміни та удосконалення»
Сьогодні він працює майстром цеху сирого м’яса і опікується кожним соковитим шматочком від потрапляння до переробника і до фасування у лотки та підготовки до продажу. Фасовці сьогодні особлива увага, бо щойно отримали новеньку фасувальну машину, яка значно збільшить потужність. Вона поки що навіть не розпакована, але її вже чекають працівники.
Суворий керівник Анатолій Іванович Болбот має у підпорядкуванні 75 працівників, кілька підрозділів, і однаково вимогливо ставиться до себе і до кожного співробітника. Він досі грає у футбол, бо це ще одна його давня любов. Як почав із дитинства завойовувати спортивні медалі, так і не зраджував футболу все життя, був чемпіоном України. Грав під час служби у армії за німецьку команду. Досі двічі на тиждень ходить ганяти у футбол, не зважаючи на зайнятість, щоранку робить зарядку. Він не дружить із міцними напоями і горілку вперше скуштував у 36 років.
У цьому році разом із дружиною відзначать 38 років подружнього життя, виховали і вивели у світ доньку і сина. Своє чоловіче призначення виконав повністю: збудував дім, посадив цілий сад і виховав двоє дітей, тепер пишається онуками, бо онучка стала чемпіонкою Києва зі спортивних танців. Він любить готувати і рибалити, і переконаний, що кухня – то чоловіча справа і так, як чоловік, не приготує ніхто, особливо м’ясо. А ще розкрив нам секрет, як зробити смажену рибку смачнішою: для цього треба її злегка обсмажити, а потім знову притрусити мукою з кожного боку і так кілька разів. Отакий смачний рецепт від Болбота і ще один рецепт, яким він користується, життєвий: «не роби людям зла».
Він мріє про те, щоб «кремлівський карлик» не приніс війни в Україну, хоче бачити щасливими дітей, і виростити внука футболістом. І дуже хоче дочекатися не лише нової пакувальної машини, але і нового м’ясопереробного цеху. Отож щиро бажаємо йому здійснення мрій.