ДЕНЬ ХОЛОДЦЮ ВІДЗНАЧАЄМО У ЛИСТОПАДІ
Вірніше сьомого листопада, тому маємо чудову нагоду поласувати цією смачною і навіть корисною стравою.
Холодець або студень з’явився ще у часи Київської Русі зовсім випадково, коли кухар залишив м’ясний бульйон на холоді та побачив, як він загус. З того часу холодець став улюбленою стравою українців, але готували його частіше на свята, бо технологія приготування настільки довга, що навряд чи в будній день господиня знайшла б стільки часу.
Сказати, що ця страва готується легко, не можна, але прозорий та духмяний - він точно порадує всю родину.
Дієтологи по-різному підходять до його оцінки, але, безумовно, що він має немало переваг.
У холодці можна знайти багато корисних мікроелементів, а також колаген, який потрібно вживати для здоров'я кісток, шкіри та всього організму. Тому варто знати, як варити холодець правильно, щоб порадувати себе та своїх гостей смачною стравою.
Як виробник м’ясної продукції ТМ «П’ятачок» може багато чого розповісти про інгредієнти страви і допоможе вам обрати їх правильно.
Краще до холодцю додавати ті частини м’яса, які не підходять для приготування інших страв: мозкові кістки свинячі ніжки, вуха, хвости чи голови. Також можна використовувати на холодець курячі ніжки, голови, шиї, крила, кістки.
«П’ятачок» пропонує вам гомілку, рульку, ніжки, вуха, хвости та голови або спеціальний набір для холодцю. Саме у такому м’ясі міститься колаген, який під час варки перетворюється на желатин. Радимо порізати м’ясо на невеликі частини, вимочити його у воді не менше трьох годин, краще на ніч, зрізати жир.
Перед варкою слід довести м’ясо до кипіння на сильному вогні, через п’ять хвилин воду злити, а м’ясо промити. І тільки після цього приступати до основної варки. Краще варити бульйон у вузькій та високій посудині і всю воду залити відразу у співвідношенні 3:1. На кілограм м’яса – 3 літри води, а вода повинна на 2 пальці закривати м'ясо.
Головне не пропустити момент закипання м’яса, коли на бульйоні з’явиться піна, її слід зібрати, щоб холодець був прозорий. Варити страву треба на маленькому вогні 8-12 годин, якщо м’ясо легко відстає від кістки, значить воно готове, солимо наприкінці.
Щодо овочів, то вони додаються за годину-дві до готовності: цибулину не чистимо, лише миємо, для насиченого смаку та золотистого кольору, додаємо моркву, селеру, петрушку В самому кінці варіння не забудьте додати спеції (часник, лавровий лист, сіль, суміш перців). Всі коренеплоди та овочі після варіння викидаються, а м’ясо краще перебирати руками, тільки так ви відчуєте дрібні кісточки. Для застигання холодцю потрібно 5-6 годин, тому розливають його напередодні ввечері, для оформлення використовуємо моркву, зелень та половинки вареного яйця.
Зберігати готовий холодець в холодильнику можна не більше 5 днів. Якщо він не застиг, потрібно знову розігріти холодець і додати до нього желатин
Але переконані, що такою потреби у вас не виникне, бо ми приготували для вас найкраще м’ясо для холодцю, Прагнемо стати вашими помічниками на кухні та зробити життя родини смачним! «П’ятачок» запрошує готувати холодець разом з нами!