1.Жилування м’яса та субпродуктів  свининячих, нарізання на шматки встановленого розміру та розбір віджилованого м’яса за сортами з виконанням нормативів і виходів.

           2. Відділення сухожилок,плівок,великих кровоносних судин,жиру,залишків кісток та хрящів.

           3. Видалення шкіри при жилуванні беконних зрізків зі шпику.

           4.  Укладання в тару м’яса та субпродуктів,віджилованого жиру,хрящів,сухожилок,плівок та відходів.

           5 Утримувати своє робоче місце, виробниче обладнання  та приміщення в належному санітарному стані.

          6 При виробничій необхідності виконувати інші розпорядження майстра цеху.